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2024-03
制作香肠时，通常使用天然肠衣和人造肠衣两种类型。以下是天然肠衣和人造肠衣的详细介绍：1、天然肠衣。这种肠衣主要来源于猪、牛或羊等动物的小肠，其中，猪小肠是制作香肠时最常见的选择。在制作过程中，需要去除肠内外不需要的组织，只留...
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2024-02
肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重...
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2024-02
随着塑料的发展及其优越的性能，塑料包装材料的应用领域越来越广泛，塑料薄膜作为包装材料家族非常重要的成员，越来越受到食品包装界的关注。鉴于以上的作用，高品质的肠衣对香肠而言应达到以下几点要求：（1）好的氧气、水汽及香味阻隔性；...
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2024-01
肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在干燥、通风、避光处贮存。如何存储肠衣请根据肠衣厂家推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会...
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2023-12
1、肠衣膜的肉粘性：（1）指肠衣膜的肉粘性，它可减少香肠中水份的折出，防止香肠口感变差。（2）指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定。2、各层之间的粘合效果：指肠衣膜各层之间的粘合程度，使肠衣结构稳固、性能稳定...
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2023-11
用肠衣包制食品的注意事项有以下几点：1.使用时避免磨擦：肠衣比较脆弱，使用时要避免磨擦。2.保存：未使用过的肠衣要保存在阴凉，干燥处，避免阳光直射或高温。3.不可煎炸：塑料肠衣不能用来煎炸，否则会融化。4.使用时要注意卫生：...
