07
2025-01
用肠衣做火腿肠注意事项包括以下几个方面：1、蒸煮时要用小火，避免大火导致肠衣破裂。2、可以适当加入肥肉以改善口感。3、红曲粉可以起到调色作用，根据需要选择是否添加。4、调味料的量需要根据个人口味调整，重口味的可以多加，清淡的...
06
2025-01
临近年关，很多人都开始自己用肠衣制作香肠。对于有些不会做的朋友，下面这篇文章相信会对你有所帮助。肠衣做火腿肠步骤：准备材料：需要准备猪肉馅、盐、白糖、黑胡椒粉、红曲粉（可选）、玉米淀粉、姜末、料酒、清水和肠衣。制作肉馅：将猪...
02
2025-01
肠衣的制作方法主要包括以下几个步骤：浸漂和剥脂：首先，将洗涤干净的小肠浸入清水中数小时，然后剥去肠管外面的油脂和浆膜。接着，将处理好的小肠放入缸里，倒入氢氯化钠溶液，迅速搅拌以洗去油脂。之后，将小肠放入清水缸中反复换水，以去...
30
2024-12
肠衣车间的洗地区温度有明确的要求。根据《肉制品生产许可审查细则(2023版)》，天然肠衣的生产场所包括原料处理、浸泡冲洗、刮制、去油等工序，这些工序需要在特定的温度条件下进行。具体来说，天然肠衣生产车间的温度不应高于25℃。...
29
2024-12
很多朋友都喜欢吃腊肠，买了麻辣香肠调料后，一切食材和工具都准备好了，期待做出漂亮的腊肠。但总是发现灌好的香肠容易破，这是为什么呢？其实，只要掌握以下六个技巧，灌腊肠就会变得非常轻松。1、肠衣处理：提前用温水浸泡5分钟，然后在...
27
2024-12
快速将肠衣装在灌肠器上的方法主要包括以下步骤：准备肠衣：首先，将肠衣用清水冲洗干净，然后用温水浸泡一段时间，使其变软。安装灌肠工具：将灌肠工具安装在绞肉机上，将肠衣的一端套在灌肠工具上，用线扎紧。排气：为了防止肠衣在灌制过程...
