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2025-02
灌腊肠时肠衣应该使用反面。这是因为将肠衣反过来装馅可以保持香肠的弹性，并且使肉装得更紧凑。在灌肠的过程中，需要用牙签在中间戳几个排气的洞，每灌一节就用手轻轻揉一揉，这样做出来的香肠不仅肉质紧实，晾晒后切出来也会成型不会散，并...
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2025-02
推荐几道经典的以羊肠衣为原料的食谱，简单又美味！1、广式腊肠：准备好猪肉500g、盐10g、白砂糖50g、高度白酒20g、生抽5g、红曲粉1g。将猪肉切片，加入所有调料腌制一天。用羊肠衣灌好腊肠后，用砂眼水过一遍，去掉黏液，...
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2025-02
很多人都喜欢自己在家灌香肠，其操作步骤大致都相同。顺平肠衣厂家给大家简单说一说灌香肠的基本步骤都有哪些。一、准备工作首先，把猪肉切成丝，瘦肉和肥肉的比例是8:2。这个比例挺经典的，肥瘦相间，口感好。然后，均匀地喷上高度酒，静...
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2025-02
羊肠衣特点：直径较小：羊肠衣直径大约20mm-22mm，非常适合制作广式腊肠、风干肠和脆皮肠等需要细薄肠衣的菜品。相比之下，猪肠衣通常较粗，更适合制作北方的灌肠。薄且细：羊肠衣薄且细，适合需要细薄肠衣的菜品，特别是广式腊肠，...
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2025-02
羊肠衣的清洗与处理步骤如下：浸漂：将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时，浸泡时肠中应灌入温水。刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。灌洗：灌水冲...
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2025-02
猪肠衣的贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。猪肠衣的存放环境一般要求在干燥、通风、避光处贮存。如何存储猪肠衣请根据肠衣厂家推荐的方法进行，不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。那么猪肠衣在存储的时候具体需要注意什...
