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2024-04
用羊肠衣灌香肠的方法步骤如下：浸漂。将羊肠浸泡在28至33℃的温水中18至24小时，肠内应灌满温水。刮肠。将浸泡后的羊肠内壁向外放置在平整木板上，用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去黏膜层和部分肌肉层。灌洗。用清水冲洗刮后的肠衣，并...
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2024-04
肉制品烘烤过程中肠衣的表现可以是其烘烤成熟的标志：A 肠衣表面干燥、光滑，无粘湿感，肠衣之间摩擦，发出丝绸摩擦的声音；B 肠衣呈半透明状，且紧贴肉馅；C 肠衣表面不出现“ 出油”现象。一般烘烤温度为65℃-70℃。我公司有优...
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2024-03
制作香肠时，通常使用天然肠衣和人造肠衣两种类型。以下是天然肠衣和人造肠衣的详细介绍：1、天然肠衣。这种肠衣主要来源于猪、牛或羊等动物的小肠，其中，猪小肠是制作香肠时最常见的选择。在制作过程中，需要去除肠内外不需要的组织，只留...
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2024-02
肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重...
