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2025-11
干制肠衣需密封保存在干燥、通风、低温环境中，相对湿度控制在50%-60%，避免潮湿导致霉变；盐渍肠衣需密封在阴凉干燥处，温度0-10℃，定期检查盐分状态，防止受潮或盐分流失。 一、干制肠衣保存要点环境要求：密封后置于干燥...
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2025-11
干制肠衣和盐渍肠衣的口感差异主要体现在柔韧性、弹性和风味上：一、干制肠衣柔韧性：干制肠衣经碱洗、烘干处理后，口径均匀、定型好，但柔韧性略逊于盐渍肠衣。 弹性：干制肠衣因油脂去除较充分，弹性较好，但部分产品可能出现口...
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2025-11
用肠衣专用盐腌制的肠衣称为盐渍肠衣；而用自然光或烘房等将肠衣脱水枯燥、灭菌的肠衣称为干制肠衣。干制肠衣的制作步骤如下：先将洗刷洁净的小肠，浸入清水中漂1～2天。然后，剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜，冲刷洁净。之后翻转肠管，以...
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2025-11
根据加工办法的不一样，肠衣可分为盐渍肠衣和干制肠衣。盐渍肠衣的加工相对较容易，但盐渍肠衣的包装、保管、贮存和运送难度较大。干制肠衣的包装、保管、贮存和运送难度较小，但干制肠衣销路较窄。猪肠衣腌肠时，要把肠的节头解开，初次腌盐...
