16
2025-04
一、天然肠衣材料来源动物肠道：通常使用猪、牛、羊的小肠、大肠、膀胱等部位加工而成。例如，国内以猪肠衣为主，而欧洲高端香肠多采用羊肠衣。处理工艺：需经过清洗、去脂、盐渍等步骤，确保卫生和耐用性。二、天然肠衣特点...
14
2025-04
肠衣除了制作香肠外，还有以下创新用途：1、制作糯米肠：将剩余肠衣清洗后灌入糯米、肉末等食材蒸制，可制作软糯鲜香的糯米肠。具体步骤包括：准备糯米、肉末、调味料混合成馅料；通过矿泉水瓶口辅助将馅料灌入肠衣；分段扎孔后蒸熟，成品...
13
2025-04
天然肠衣应用不当可能带来的风险主要包括化学性危害和物理性危害。1、化学性危害天然肠衣在加工过程中可能会残留一些化学物质，如氯霉素、多氯联苯、硝基呋喃类、盐酸克伦特罗、磺胺类、有机氯和重金属等。这些物质中有些是禁用药物，有些...
09
2025-04
<注：以下内容来源于网络>（1）品质：肠衣来自非疫区的健康家畜。加工干净，无腐败气味，哈喇味和其他异味；色泽淡粉红色、白色、乳白色；肠壁坚韧、无破洞，无严重腐蚀痕，盘络不显着。（2）规格：盐渍猪肠衣，大把91.5...
08
2025-04
我国很早就利用猪、牛、羊的肠道和膀胶制成天然肠衣。这种肠衣具有良好的坚韧性，可食、通气性能好，在烟熏时烟成分可渗透到肉里，并有随内容物同样收缩和膨胀的特点。天然肠衣是直接和内馅接触的包装材料，在肠衣加工和保存过程中，要保持干...
02
2025-04
当我们自己制作香肠时，如何分辨天然肠衣和人造肠衣呢？有一个方法可以巧妙辨别天然肠衣和胶原蛋白肠衣。天然肠衣灌水后会出现血管静脉，而胶原蛋白肠衣灌水后表面极为光滑。同质量的胶原蛋白肠衣比天然肠衣的价格略高，但是能比天然肠衣灌装...
