干制肠衣的标准

干制肠衣目前没有单独的国家标准，它归属于‌《天然肠衣》（GB/T 7740-2022）‌这一现行国家标准的管理范围。‌‌

一、核心标准依据

‌GB/T 7740-2022《天然肠衣》‌：2023年5月1日实施，代替了GB/T 7740-2006，是干制肠衣主要的技术依据，规定了产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。

‌配套规范‌：生产加工还应符合‌GB/T 22637-2008《天然肠衣加工良好操作规范》‌和‌GB/T 20572-2019《天然肠衣生产HACCP应用规范》‌；生产许可方面归入“可食用动物肠衣”（类别编号0405）。‌‌

二、干制肠衣的关键指标

‌感官要求‌：肠壁洁净、坚韧，充满水时呈透明状，无显著胡须、筋络，无明显腐蚀痕、软洞和破洞；成品应薄而透明、无破损、色淡黄、无异味。

‌规格要求‌（以干制猪肠衣为例）：按口径分为28～30、30～32、32～34、34～36、36～38、38～40、40～44、44～150 mm等档位，检验方法按GB/T 7740执行。

‌理化指标‌：铅≤0.4 mg/kg、总砷≤0.5 mg/kg、镉≤0.1 mg/kg、总汞≤0.05 mg/kg、铬≤1.0 mg/kg、N-二甲基亚硝胺≤3.0 µg/kg，六六六和滴滴涕不得检出，兽药残留及其他污染物限量按GB 2762、GB 31650规定执行。‌‌

三、贮存和包装

干制肠衣应在阴凉干燥处贮存，采用麻布包装，内衬牛皮纸和无毒塑料薄膜，缝合处须密合，包内撒布胡椒粉防虫。‌‌

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