20
2023-02
肠衣对于香肠的肉质的保存是很是重要的，当然肠衣有阻隔性，可是还是得进行保存，保障香肠的香气，而且不能变质。那肠衣如何保存？肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、透风、避光处储存。肠衣在低温、潮湿的条件下储存会使香肠变形、缩短率降...
09
2023-02
猪肠衣的加工方式有以下几种：1、泡将猪小肠泡在清水中（用大口瓦坛）,冬季泡2～3天，其它季节1天，并勤换水。2、刮将泡好的原肠放在刮板上理顺，用竹制或塑料制刮刀，自左向右均匀刮去肠中的粘膜和肠皮，同时用水漂洗，把色素排净。遇...
21
2022-10
市场上的肠衣有盐渍肠衣和干肠衣两种，它们的处理方法和浸泡时间各不相同。那么它们两种肠衣的浸泡时间分别是多久呢？一、盐渍肠衣的处理方法和浸泡时间盐渍肠衣就是用盐腌渍的肠衣，是湿的，使用之前先用温水洗去表面的盐粒，如果担心肠衣内...
08
2022-09
天然肠衣是什么呢？天然肠衣是主要利用动物内脏中小肠，现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣，猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品...
