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2023-04
盐渍猪肠衣就是指猪小肠经过加工刮制后一层透明的薄膜，用手撕裂呈网状的、很细的纤维。这种纤维是蛋白纤维，因它的构成系网状纵横交错，故它的纵向拉力、横向拉力均较强，它是香肠或腊肠外面一层很薄的衣膜，既适用于手工灌肠，也适用于机器...
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2023-03
天然肠衣具有加工细致，肠壁坚韧，富有弹性，口径大小适中的特点。肠衣主要用途是做灌制食品的外衣，用于灌制不同类型和风味的食品，用它灌制的香肠、腊肠、火腿、肝肠、香肚等，经过烘、烤、熏、蒸、煎、煮、冷藏等不易破裂，且色鲜味美，能...
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2023-03
肠衣厂家向大家详细介绍香肠的灌制步骤，赶紧跟随小编一起动手操作起来吧。1、将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，然后切成0.5厘米的小方丁。2、瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时...
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2023-03
肠衣分为猪肠衣、羊肠衣、牛肠衣。而肠衣厂家所说的分路就是分肠衣的口径，也就是肠衣的直径。传统的分路方法是三分路，比如猪肠衣的五路（32/34)就是直径32毫米到34毫米之间。肠衣口径：对于猪盐渍肠衣来说，24mm-26mm为...
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2023-03
肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的，即：氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。猪肠衣是猪的新鲜小肠，经过加工除去肠内外的各种不需要的...
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2023-02
肠衣对于香肠的加工而言，也许是香肠生产加工线上的后一步，但忽视它的重要性也许会带来许多麻烦。那么在肠衣的选择上一定要综合考虑：一方面选择性价比好的优质肠衣，另一方面选择肠衣要与您所生产香肠的要求对路。同时要注意使用方法，使肠...
