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广式腊肠制作肠衣处理方式

发布日期:2021-03-24 21:03:00    来源:www.borunchangyi.cn    作者:博润肠衣厂家    浏览量:247

肠衣是用来制作广式腊肠的,需要花费比较长的时间,首先需要准备一些小肠,把一些像油膏的东西给扯掉清洗干净,然后就把它反过来放到水龙头下面,不断的冲洗,反过来以后上面会有一些肉,需要把它好好的刮掉,一定不要把肠子刮破,刮好以后再次用水冲洗干净,水分挤干备用,这样肠衣就变得比较透明,看上去还是非常干净的,这样就可以开始制作腊肠了。

自制肠衣需要好好处理干净,这样才不会有异味,首先需要把里面的脏东西去除,让小肠和油脂分开,而且要不断裂不破损,保证它的完整性,然后再把水灌进去反复冲洗干净,如果是在天气比较冷的时候来处理,那么不要用力太大,否则就很容易断裂,应该把它泡在温水里面进行融化,再把里面的油脂刮除,这样会更容易一些,还需要再次灌水检查,把没有处理干净的杂质再次去除干净,这样就能够把肠衣处理的比较透明,然后在里面灌上一些肉来制作香肠就比较美味。



本文标签:肠衣使用
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