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盐渍猪肠衣:灌香肠的配方比例是多少?

发布日期:2019-09-16 11:09:23    来源:www.borunchangyi.cn    作者:博润肠衣厂家    浏览量:62

河北博润肠衣公司是专业的盐渍猪肠衣厂家,经营销售各种肠衣产品。以此为拓展给大家介绍一些关于灌香肠的知识,一般灌香肠的配方比例如下:

灌香肠以10公斤肉为例:要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。

此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水。

即:白糖:味精:料酒:精盐:生姜汁:配料:硝水=40:3:25:35:60:3:2

料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。

间隔1小时左右,待配料入肉后便可以利用猪羊肠衣来进行灌制。

相关知识:什么叫硝水?

含有硝酸钾或硝酸钠的溶液叫硝水 。用于肉制品上色,以使腌肉变红 。


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顺平县博润肠衣有限公司

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