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2023-03
肠衣是香肠的外包装,其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质,以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的,即:氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。猪肠衣是猪的新鲜小肠,经过加工除去肠内外的各种不需要的...
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2023-02
肠衣对于香肠的加工而言,也许是香肠生产加工线上的后一步,但忽视它的重要性也许会带来许多麻烦。那么在肠衣的选择上一定要综合考虑:一方面选择性价比好的优质肠衣,另一方面选择肠衣要与您所生产香肠的要求对路。同时要注意使用方法,使肠...
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2023-02
肠衣对于香肠的肉质的保存是很是重要的,当然肠衣有阻隔性,可是还是得进行保存,保障香肠的香气,而且不能变质。那肠衣如何保存?肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、透风、避光处储存。肠衣在低温、潮湿的条件下储存会使香肠变形、缩短率降...
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2023-02
猪肠衣的加工方式有以下几种:1、泡将猪小肠泡在清水中(用大口瓦坛),冬季泡2~3天,其它季节1天,并勤换水。2、刮将泡好的原肠放在刮板上理顺,用竹制或塑料制刮刀,自左向右均匀刮去肠中的粘膜和肠皮,同时用水漂洗,把色素排净。遇...