人造肠衣有哪些分类 优缺点各是什么

由于人造肠衣比较便宜，并且可以大量生产，在市场上占有一定比例。现在市场上的人造肠衣种类比较多，下面由肠衣厂家给大家介绍几种人造肠衣种类。

1）胶原肠衣

可食性肠衣是以动物的皮（如牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维）等作为原料，其性质和天然肠衣相近似，我们称之为胶原肠衣，其特点是有透气性且可食用，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，这是人造肠衣中唯一可以食用的。

优点：可食用，料粗时也不宜食用;透气性好，易上色。

缺点：在热加工时要注意加热温度，否则会变软。

2）纤维素肠衣

非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸，纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣，是用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成，不能随肉馅收缩，不能食用，可作大、小红肠的包装，如火腿肠的外包装。这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。

优点：具有很好的韧性和透气性，在快速热处理时也很稳定，在湿润的情况下也能熏烤，上色。

缺点：不可食用，不能随肉馅收缩。

3）玻璃纸肠衣

玻璃纸肠衣是一种纤维素薄膜，纸质柔软而有伸伸缩性，其纤维素微晶体呈纵向平行排列，故纤向强度大、横向强度度小。

优点：成本比天然肠衣低。

缺点：使用不当易破裂。

4）塑料肠衣

非透气性肠衣主要是塑料肠衣，根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯肠衣和尼龙肠衣等，根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。塑料肠衣，用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用。这类肠衣品种规格较多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

优点：具有阻隔空气和水透过的性质和较强的耐冲击性，品种规格多，可以印刷，使用方便，光洁美观，适合于蒸煮类产品。

缺点：不能食用。

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