肠衣被开水烫硬了怎么办？

肠衣被开水烫硬后，可通过以下方法恢复：

1、温水浸泡法

将肠衣放入40℃左右的温水中浸泡约10分钟，期间轻揉肠衣帮助恢复弹性。此方法适用于天然肠衣（如猪肠衣、羊肠衣）。 ‌

2、醋水处理法

在温水中加入适量白醋（约1:1比例），浸泡15分钟后轻揉，再用清水洗净。此方法可帮助纤维恢复柔软度，尤其适合轻微烫硬的情况。 ‌

3、避免高温处理

后续加工时建议将温度控制在80℃以下，水开后立即转中火，防止再次硬化。 ‌

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