盐渍羊肠衣的用途和制作方法

盐渍羊肠衣主要用于制作香肠和其他肉类食品的包装。其制作方法包括以下步骤：

浸漂：将原肠浸泡在温水中18-24小时，浸泡时肠中应灌入温水。

刮肠：将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上，用刮刀或刮肠机刮去黏膜层和肌肉层。

灌洗：灌水冲洗刮后的肠衣，并割去破损部分。

量码：将羊肠衣按口径大小分为不同规格。

腌渍：将肠衣摊开撒上精盐，腌渍12-13小时。

浸漂洗涤：将腌渍后的肠衣浸在清水中，反复换水洗净。

分路和配码：检查肠衣有无破损，按规格分路扎把。

腌肠及缠把：再次撒上精盐腌制，沥干水分后缠成把，即成“净肠”成品。

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