一般灌肠用的肠衣是以猪肠子为主的比较好,羊肠衣比较细,适合灌火腿肠,而猪肠衣比较大,适合灌香肠。
火腿肠是现吃现做,而香肠灌好了以后要经过晒制才好吃,经过太阳晒过的香肠,又香又好吃,口感上要比火腿肠好吃多了,羊肠衣比较细不经晒,而且剁得过于碎,长时间晒后就所剩无几。而且羊肠衣有味,可能有些人不是很喜欢。
猪肠衣比较常见,可扩容性比较好,口味是符合大众的。适合做红肠之类的,粗的。而羊肠衣比较细、软、薄,适合做烤肠的,小的。
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猪肠衣
羊肠衣