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肠衣厂家介绍不同肠衣的优缺点

发布日期:2024-07-09 11:07:55    来源:www.borunchangyi.cn    作者:博润肠衣厂家    浏览量:154

随着肠衣需求量的增加,天然肠衣市场供不应求,为人造肠衣的出现和发展提供了机会。其中人造肠衣包括塑料肠衣、纤维素肠衣和胶原蛋白肠衣。每种肠衣都有各自的优点,同时也存在亟待解决的问题。

1、PVDC肠衣 

该种肠衣有光泽性和透明性高,透气透湿率低,耐油,耐化学药品的优点,富于热收缩性,可加热蒸煮杀菌,杀菌包装,可长期存常温下保存而不变质。由于PVDC肠衣膜的拉伸强度属于中等,且具有热收缩性,灌装时应留有余地,不能100%灌满,以防止高温蒸煮杀菌时内容物膨胀而破袋,杀菌条件可耐受121℃。PVDC肠衣适用于高温肉肠,如高频热封灌装生产的火腿,香肠(如火腿肠,鱼肉肠等)。

2、PA(尼龙)肠衣

尼龙肠衣有普通尼龙肠衣膜、收缩尼龙肠衣膜、复合型尼龙肠衣膜三种。收缩型尼龙肠衣膜适宜于低温肉肠,低温肉肠衣保持了肉类的原汁原味和较多的营养成分,因此为人们所喜欢。普通的尼龙肠衣膜,包装肉类后易发生皱纹,表面不够光滑平整。而收缩型PA肠衣膜,由于受到拉伸,强度较高,收缩后表面光滑平整,阻隔性也因拉伸而大大提高。复合型尼龙肠衣膜结构为PA/PE、PE/PA/PE、PE/PA/易热封性树脂等二层、三层、五层或七层的共挤复合肠衣膜。尼龙肠衣适用于熟制香肠,黑香肠,快速切片肠等。

3、EVAL肠衣

EVAL肠衣加工性优良,有高度的阻气、阻嗅、阻香味、耐溶剂性,而且无毒无嗅无味。分为收缩性和非收缩性两种。收缩性的肠衣,加热后黏合性好,可用于非烟熏,蒸煮香肠,禽肉卷,蒸煮火腿,切片肉类等。使用前不需要水浸,灌装时要扎结实,不能扎孔,灌装后,为了保持肠衣收缩,应该把肠放入95℃以上的热水中保持几秒钟。熟制应喷淋冷却。非收缩性的肠衣主要应用于包装生鲜肉类和生香肠等不需加热的肉品。


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