厂家介绍干制猪肠衣加工方法

通过之前的文章相信大家已经对盐渍肠衣的加工方法有了一定的了解，河北博润肠衣厂家将为大家继续介绍肠衣的加工方法，现在要讲述的是干制猪肠衣的加工方法，具体操作内容如下。

(一)浸漂将洗涤干净的猪小肠浸于清水中，冬季1～2天，夏季数小时。

(二)剥油脂将浸泡好的鲜肠放在板上，剥去肠管外面的油脂、浆膜及筋膜，并冲洗干净。

(三)烧碱(氢氧化钠)溶液处理将翻转洗净的原肠以10根为一套，放在(入)缸或木盆里，每70～80根用5％氢氧化钠溶液约2500毫升，倒人缸或盆中，迅速用竹棒搅拌肠子，洗去肠上的油脂，如此漂洗15～20分钟。

(四)漂洗将去脂后的肠子放入清水缸中，用手不停地捋洗肠子，反复换水洗去血水、油脂及氢氧化钠气味，然后漂浸于清水中，夏季浸3小时，冬季约24小时，注意经常换水。

(五)腌肠每100码需用盐0.75～1.0千克、将肠衣敖人缸中，加盐腌渍12～24小时，夏季可缩短．冬季可延长。

(六)水洗：用水把盐汁漂洗干净，以不带盐味为止。

(七)吹气洗净后的肠衣，用气泵吹气，使肠膨胀，然后置于清水中，检查有无漏洞。．

(八)干燥吹气后的肠衣，可挂在通风处晾干。

(九)压平将干燥肠衣一头用针刺孔，使空气排出，再均匀地喷上水，然后将肠衣压扁，包扎成把即可装箱。

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